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防伪技术是一种用于防止假冒伪劣产品的技术，主要包括以下类别及其含义。
1、物理防伪技术：通过改变物质的物理性质来实现防伪的技术，使用特殊的纸张、油墨、印刷技术等来制造防伪标签和防伪条码，这些标签和条码具有特定的光泽度、色彩、手感等特征，易于消费者识别。
2、化学防伪技术：利用化学原理或化学制剂的特性来实现防伪的技术，采用特殊的化学反应或成分，使得产品在特定条件下呈现特定的化学性质，从而验证产品的真伪，这种技术通常需要特定的检测工具或试剂来进行验证。
3、生物防伪技术：利用生物学特性或生物技术来实现防伪的技术，采用生物特征识别技术（如指纹、虹膜等）来验证产品的真伪，生物防伪技术还可以应用于包装材料，例如使用生物降解材料来制造一次性使用的防伪标签。
4、数字防伪技术：结合电子信息、计算机技术等数字化手段来实现防伪的技术，采用二维码、RFID标签等数字防伪标签，通过扫码或查询等方式验证产品的真伪，数字防伪技术还包括加密技术、数据库技术等，以实现产品信息的存储、查询和验证。
至于“防伪技术与防伪”，可以理解为防伪技术是一种手段或方法，用于验证产品真伪并防止假冒伪劣产品的出现，通过应用各种防伪技术，可以确保产品的真实性并保护消费者的权益。
仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业技术人员。